Vegaanit tarvitsevat hieman muita enemmän rautaa. Rautaa saadaan mm. täysjyväviljasta, siemenistä sekä pavuista ja lisseistä. C-vitamiini parantaa raudan imeytymistä.
Saako vegaani riittävästi rautaa – ja mistä rautaa ylipäätään saadaan? Tämä on yksi yleisimmistä vegaaniravitsemusta koskevista kysymyksistä, joten sukelletaan suoraan aiheeseen.
Järkevästi koostettu kasvisruokavalio takaa ravintoaineiden riittävän saannin. Vegaaniruokavaliota tulisi täydentää jodia sekä B12- ja D-vitamiinia sisältävällä ravintolisällä.
Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan kasvisruokavalio sopii mainiosti kaikkiin elämänvaiheisiin. Huolellisesti koottu vegaaniruokavalio sopii myös raskaana oleville, imettäville, lapsille ja nuorille.
Eräät ravintoaineet kuitenkin imeytyvät kasvisruoasta heikommin kuin sekaruoasta tai niiden hyödynnettävyyteen liittyy muita haasteita. Näihin ravintoaineisiin on hyvä kiinnittää hiukan huomiota kasvisruokavaliota koostaessa.